3 вкусных рецепта выпечки из тыквы

Главный герой этого поста — тыква. Попробуйте приготовить эти полезные и вкусные рецепты у себя дома.

Булочки из тыквы с корицей и глазурью из сливочного сыра

Лёгкие и воздушные булочки на основе пахты из тыквы с корицей, украшенные глазурью из сливочного сыра – превосходный вариант осеннего завтрака. Плюшки можно оставить готовиться на всю ночь, а к завтраку получить свежую выпечку.

Ингредиенты

• 2 стакана хлебной муки (из твердых сортов пшеницы)
• 2 стакана муки высшего сорта
• 1/3 стакана коричневого сахара
• 2 1/4 чайной ложки дрожжей
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки приправы для тыквенного пирога (готовая пряная смесь из молотой гвоздики, корицы, имбиря и мускатного ореха)
• 1/2 стакана пахты (1%-ный кефир, простокваша)
• 1/2 стакана тыквенного пюре
• 4 столовых ложки размягченного сливочного масла
• 2 взбитых яйца

Для начинки

• 45 г размягченного масла
• 3/4 мерного стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка корицы
• 1 столовой ложки приправы для тыквенного пирога

Для глазури

• 180 г сливочного сыра комнатной температуры
• 1/4 стакана подсолнечного масла комнатной температуры
• 1 чайной ложки ванили
• Шепотка соли
• 2 — 3 стакана сахарной пудры

Процесс приготовления

1. В миске стационарного миксера с насадкой для теста смешайте два сорта муки, коричневый сахар, дрожжи, соль и приправу для тыквенного пирога.
2. В стеклянном мерном стакане или небольшой миске взбейте веничком пахту и тыкву и подогрейте смесь до указанной на упаковке дрожжей температуры (около 38 градусов Цельсия).
3. Добавьте масло, яйца и смесь тыквы к смешанной муке и взбивайте на протяжении 10 минут в режиме умеренно высокой скорости, пока тесто не станет однородной эластичной массой. Оставьте тесто на 5 минут, чтобы оно приподнялось, но не доходило до краев миски. Если тесто слишком рыхлое, добавьте еще муки, если чересчур сухое – немного пахты.
4. Смажьте большую миску для смешивания небольшим количеством масла и поместите туда тесто. Месите тесто так, чтоб оно стало жирным со всех сторон. Укутайте емкость с тестом и поставьте в теплое место на 2 часа или пока его объем не увеличится вдвое.
   Застелите противень (28х43 см) с бортиками алюминиевой фольгой.
5. Выньте тесто на слегка присыпанный мукой кухонный стол и аккуратно разминайте на протяжении 2 минут. Растяните тесто в форме прямоугольника и раскатайте скалкой до размера 40 x 30 см. Если тесто плохо раскатывается, накройте его и оставьте на несколько минут, по истечении которых вернитесь к процессу

.

Приготовление начинки

1. Распределите размягченное масло пальцами или резиновой лопаткой по поверхности теста, не доходя до краев на 2 см.
2. Посыпьте слой масла коричневым сахаром, затем корицей и приправой для тыквенного пирога.
3. Скрутите тесто руками в плотный рулет, начиная с длинной стороны. Используйте кухонный скребок, если тесто прилипает.
4. Сомкните свободный край теста со скрученной массой щипками и положите рулет на рабочую поверхность вниз швом. Аккуратно растяните брусок теста до 46 см в длину.
С помощью пилообразного ножа разрежьте тесто на 12 одинаковых частей размером около 4 см. Выложите получившиеся плюшки на противень. Взбрызните подготовленный фрагмент пищевой пленки антипригарным спреем и поместите его над плюшками.
5. Если оставляете булочки на ночь, плотно укутайте их и поставьте в холодильник на 16 часов. Утром достаньте плюшки из холодильника и оставьте их при комнатной температуре на час, пока они не увеличатся в объеме вдвое.
   Если готовите сразу, оставьте укутанные плюшки на полтора часа, пока они не увеличатся в два раза.
   Обратите внимание, что булочки станут еще больше в духовке.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
7. Выпекайте плюшки на протяжении 20 — 22 минут, пока их края не станут золотисто-коричневого цвета.

Приготовление глазури

• Взбивайте масло со сливочным сыром на средней скорости до полного перемешивания.
• Добавьте ваниль, соль и 2 стакана сахарной пудры и взбивайте дальше до состояния однородной воздушной массы.
• Попробуйте и добавьте сахар при необходимости.
• Украсьте теплые плюшки сырной глазурью, намазав ложкой или используя кондитерский мешок, и можете подавать к столу.

Имбирно-пряничное тыквенное парфе

Ингредиенты

1. Имбирно-пряничный микс, приготовленный по инструкции на упаковке (430 мл) и испеченный на противне размером 29 x 33 см
   2 пакетика ванильного пудинга мгновенного приготовления (100 мл каждый), содержимое которых приготовить, как указано на упаковке
2. 220 мл тыквенного пюре
3. Пол чайной ложки приправы для тыквенного пирога
4. Коричневая кондитерская посыпка
5. Тыквенные леденцы

Процесс приготовления

• Приготовьте смесь для приготовления кекса как указано на коробке и выпекайте на противне размером 29 x 33 см.
• Пока печется кекс, приготовьте ванильный пудинг следуя инструкции на упаковке и поставьте его в холодильник для застывания.
• Как только пудинг застынет, смешайте его с тыквенным пюре и приправой для тыквенного пирога.
• Как только кекс испечется, разделите его пополам и разломайте половину на маленькие кусочки.
• Для приготовления парфе уложите на дно стаканов смесь пудинга и тыквенного пюре, сверху насыпьте имбирно-пряничные крошки, далее еще один слой смеси пудинга с тыквенным пюре. Украсьте сверху десерт кондитерской присыпкой и тыквенными леденцами.

Парфе готово к подаче.

Хлебный рулет из тыквы с нутеллой

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана муки высшего сорта
• 3/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 2 чайные ложки корицы
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1 чайная ложка ванили
• 2 яйца
• 1 стакан тыквенного пюре
• 1/3 стакана молока
• 1/2 стакана масло растительного масла
• 1/2 стакана нутеллы

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Положите в большую миску одно за другим муку, сахар, соду, разрыхлитель, соль, мускатный орех, корицу и гвоздику и тщательно перемешайте.
2. Сделайте ямку в центре массы сухих ингредиентов. Отдельно добавьте друг к другу яйца, масло, молоко, тыквенное пюре и ваниль. Взбивайте получившеюся массу на протяжении 30 секунд. Затем влейте её в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте.
3. Застелите форму для хлеба пергаментной бумагой, выложите подготовленную предварительно массу для выпечки и вылейте на неё половину масла. Разогрейте нутеллу в микроволновке 15 секунд и распределите половину её по слою масла.
4. Перемешайте ножом эти два слоя и сделайте еще один такой слой (масло – нутелла).
5. Выпекайте хлеб на протяжении часа.
6. Готовность выпечки проверьте ножом, вставленным в середину буханки: если вынутый нож останется чистым – хлебный рулет готов.